中国的红薯种植面积保持在620万公顷左右，总产量稳定在1亿吨以上，分别占全**的70%和80%。中国已成为**上**的红薯生产国。在**的农作物主产中，红薯仅次于水稻、小麦和玉米，居第4位，含多种维生素，每百克中含维生素B10.12毫克、维生素B20.04毫克、维生素C30毫克、含钙18毫克、磷20毫克、铁O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纤维0.5克、碳水化合物29. 5克、蛋白质1.8克、胡萝卜素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用，中医学认为红薯是一种利水、健脾的减肥食品。